Управление финансовой и хоз.деятельности комплекса. Контроль работы официантов (в подчинении 40 -45 человек),работа с телефоном, кассой, компьютером, приём и заказ банкетов, работа с деньгами (расчёт гостей).Работа с гостями и персоналом. Встреча гостей, прием банкетов, фуршетов, свадеб. Контроль подготовки зала к обслуживанию, контроль качества уборки зала ресторана, мебели. Контроль чистоты скатертей, салфеток. столовых приборов, посуды и т.д. Контроль сервировки столов в зависимости от вида обслуживания, оформление зала. Контроль соблюдения персоналом установленных стандартов одежды, аккуратного внешнего вида. Контроль качества подаваемых блюд и напитков, сервиса и обслуживания.Консультирование гостей при выборе блюд и напитков, по предлагаемым услугам, действующим скидкам. Разрешение конфликтных ситуаций. Составление графиков работы персонала, проведение обучения вновь принятых работников.

. Организация работы управления и знания ресторанного бизнеса.

экономика и бизнес, финансы